Farofa de Proteína de Soja

Desde que virei vegetariana tenho tentado diminuir também a ingestão de ovos, o que me fez procurar por receitas  que ficassem tão gostosas quanto as que a minha mãe fazia utilizando ovos e calabresa. Cheguei a fazer algumas experiências que ficaram horríveis, até que encontrei essa receita maravilhosa de farofa de proteína de soja.
A carne de soja ou proteína texturizada de soja (PTS) quando fritada dá uma crocância e sabor muito bom que para mim substitui facilmente qualquer bacon. No entanto, recomendo fazer com a PTS saborizada, pois ela já vem com sal e temperos, dispensando todo o trabalho de lavar e temperar. Você pode encontrar a carne de soja já temperada em cerealista, lembrando que o sabor vai depender apenas da sua preferência.

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de óleo;
  • 1/2 de xícara de soja saborizada;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 5 colheres de farinha de mandioca;
  • 2 pitadas de sal.

Modo de preparo

  1. Coloque o óleo, cebola e carne de soja em uma panela larga.
  2. Refogue bem até que a soja fique crocante, mas com cuidado para não queimar.
  3. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Continue mexendo até que a farinha toste um pouco. Depois de fritar a soja e antes de colocar a farinha você pode retirar o óleo da panela, caso tenha sobrado. No entanto, é importante colocar bastante óleo e utilizar uma panela larga para que a soja frite e fique crocante.
  4. Sirva como acompanhamento em churrascos, feijoadas ou em suas refeições principais, como o almoço e janta!

 

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Bolo de Cenoura Trufado

Bolo de Cenoura Trufado

Um bolo de cenoura com cobertura de chocolate por si só já é maravilhoso, agora imagine com o dobro de chocolate — recheado com calda de chocolate e coberto de brigadeiro.

Para trufar você pode vai precisar de uma massa de bolo pronta. Eu recomendo utilizar a receita Bolo Vegano de Cenoura daqui do blog, pois é a que eu costumo usar e dá super certo. Mas você pode usar outra de sua escolha.

Caso você não seja muito fã do bolo de cenoura, você pode escolher trufar outra massa de sua preferência, como de coco, baunilha e até de chocolate para fazer um bolo bem chocolatudo.

Tanto para o recheio quando para a cobertura eu recomendo o uso de chocolate em pó que seja de aproximadamente 50% cacau para que não fique tão doce e enjoativo.

Ingredientes

Recheio de chocolate:

  • 300 ml de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
  • ½ xícara de açúcar;
  • ⅓ de xícara de chocolate em pó.

Cobertura de Brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo

Recheio:

Bolo de Cenoura Trufado

Coloque todos os ingredientes em uma panela bem funda e deixe ferver. Não se esqueça de mexer de vez em quando para que não grude no fundo. Deixe cozinhar até que reduza bem e fique com consistência de calda. Deve demorar em

torno de 10 minutos, dependendo da altura do fogo. Eu deixei no fogo médio no começo e diminuí depois que começou a reduzir.

Não recomendo deixar a calda muito grossa, pois ela precisa ser capaz de escorrer para dentro dos buracos do bolo.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até que comece a soltar do fundo. Não precisa deixar cozinhar muito, a cobertura deve ficar na consistência como um brigadeiro mole. No meu acabei deixando passar do ponto e isso dificultou na hora de espalhar a cobertura por cima do bolo.

Montagem do bolo

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Com o bolo já pronto e desenformado, faça furos usando um canudinho.

Com ajuda de uma colher, despeje a calda ainda quente nos furos, evitando deixar com que escorra em volta.

Então, é só cobrir o bolo com o brigadeiro. Se desejar, finalize com granulado e já pode servir seu bolo de cenoura trufado.

 

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Feijoada Vegana

Feijoada Vegana

O diferencial dessa receita é que você pode prepará-la com os ingredientes que tiver em casa ou com o que gostar mais. Eu fiz com os legumes que eu mais gosto, mas você pode acrescentar e tirar. Batata, vagem, mandioquinha, tomate seco, eu já vi e experimentei com todos esses ingredientes e, então, adaptei para o meu gosto.

Além disso, a feijoada vegana é refeição muito mais leve que a feijoada comum, sua digestão é mais rápida e não pesa tanto no estômago.

Recomendo que ela seja servida ao menos com uma farofa, mas fica ainda melhor com couve refogada, arroz e laranja.

Ingredientes para a feijoada vegana

  • 350g de feijão preto;
  • 1 berinjela grande;
  • 1 abobrinha grande;
  • 100g de pts (carne de soja) grande;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres de shoyu;
  • chimichurri;
  • sal a gosto;
  • orégano;
  • páprica.

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão coloque o feijão para cozinhar. O ideal é que ele tenha ficado de molho de um dia para o outro — isso ajudará a cozinhar mais rapidamente e evitar gases.
  2. Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços de tamanho médio a grande e reserve. Só a berinjela que deve ser colocada de molho em água com vinagre.
  3. Esse passo é opcional, mas faz bastante diferença no sabor final. Ferva a carne de soja por aproximadamente 5 minutos. Escorra a água e lave-a diversas vezes apertando bem e passando em água corrente. Essa técnica vai ajudar a retirar o sabor residual de soja e fazer com que o tempero pegue melhor nela.
  4. Em uma panela grande refogue a cebola e o alho.
  5. Acrescente a carne de soja, temperos à gosto, sal, shoyu, um pouco de água e os ingredientes mais duros, como a cenoura. Não precisa colocar muita água porque os legumes já soltam líquido. O ideal é colocar aos poucos e ir acrescentando mais água se necessário.
  6. Vá acrescentando o restante dos ingredientes e deixando por último os que cozinham mais rapidamente, como o pimentão e a berinjela.
  7. Quando os legumes estiverem bem cozidos e a água seca você pode acrescentar o feijão e deixar cozinhar um pouco para engrossar o caldo e pegar o gosto dos temperos.
  8. Acerte o tempero, sal e quando estiver no seu gosto é só servir!Feijoada Vegana

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Bolo de Banana Caramelizada

Para os que não acreditam que bolo sem ovo fica gostoso, aqui vai uma receita de bolo de banana caramelizado muito fácil que cresce, fica fofinho e super gostoso.

Ingredientes

Caramelo:

  • ½ xícara de açúcar;
  • 2 bananas médias;
  • ⅓ de xícara de água.

Massa do bolo:

  • 2 bananas médias ou 3 pequenas bem amassadas;
  • 1 ½ de xícara de farinha de trigo;
  • ½ xícara de óleo;
  • ⅔ xícara de leite de sua preferência;
  • ¾ de xícara de açúcar;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo

Caramelo:

  1. Misture o açúcar com a água em uma panela e deixe ferver. Mexa de vez em quando com uma espátula até que a mistura adquira uma cor levemente dourada. Fique atento, pois a calda queima facilmente e se passar do ponto pode ficar com um gosto forte.
  2. Despeje a calda na assadeira que for utilizar (não precisa untar) e a espalhe pelas laterais da forma.
  3. Disponha no fundo da assadeira as bananas cortadas em fatias finas. Não se preocupe muito em deixá-las certinhas, elas vão se desorganizar quando jogar a massa do bolo por cima.
  4. Reserve enquanto prepara a massa do bolo de banana.

Massa do bolo:

  1. Na batedeira ou com um fuê misture todos os ingredientes, com exceção do fermento.
  2. Ao terminar de bater todos os ingredientes da massa, agregue o fermento. Não é recomendado bater a massa com o fermento, pois isso pode atrapalhar na fermentação do bolo. Em vez disso, ele deve ser acrescentado ao final e incorporado delicadamente com o auxílio de uma espátula.
  3. Despeje a massa na assadeira já com a calda de açúcar e a banana.
  4. Asse por cerca de 30 minutos em fogo médio.
  5. Desenforme e sirva!

Dicas

O meu bolo ficou fino, mas você pode dobrar a massa para que ela fique mais alta ou usar uma forma menor. Só não recomendo deixar muito alto pra não ter chance de ficar cru por dentro, já que essa massa é um pouco mais delicada.
Como você pode reparar na foto, eu não deixei a calda chegar num tom caramelo, mas você pode deixar dourar até o ponto que preferir. Até a próxima!

Caponata de Berinjela

compota de berinjela

A caponata de berinjela é a receita ideal para qualquer momento, seja em um lanche ou refeição principal. Vai bem como recheio de um pão de forma, torradas e acompanhando almoço ou janta.

Como é uma comida prática de ser consumida, você pode colocar um pouco de caponata entre dois pães de forma, embalar bem e levar para praia, trabalho e outras ocasiões.

Estou disponibilizando dois modos de preparo. Os ingredientes são os mesmos, o que muda é a maneira de preparar. Quando guardada em um pote vedado e esterilizado ela dura em média 1 semana.

Ingredientes

  • 1 berinjela;
  • ½ pimentão verde;
  • ½ pimentão vermelho;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho;
  • 8 azeitonas;
  • 5 ou 6 colheres de azeite;
  • vinagre;
  • pimenta do reino;
  • orégano;
  • chimichurri;
  • sal a gosto;
  • papel alumínio.

Modo de preparo

No forno

  1. Corte a berinjela, pimentões e cebola em tiras, a azeitona em pedaços e o alho bem picadinho ou amassado.
  2. Deixe a berinjela de molho em água com vinagre por ao menos 30 minutos e escorra em seguida.
  3. Misture todos os ingredientes, despeje-os em uma assadeira, regue com o azeite, salpique o sal e temperos. Eu gosto de mexer com as mãos pra espalhar bem o sal e azeite.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio para assar mais rápido.
  5. Leve ao forno, abra de vez em quando para mexer. Deve levar cerca de 1 hora até os ingredientes assem por completo.
  6. Deixe esfriar e coloque a caponata em um pote vedado e esterilizado com água quente.

No fogão

  1. É possível também cozinhar os legumes em uma panela, a receita só irá ficar mais úmida e pronta mais rápido. Nesse caso refogue cebola e alho até que fiquem dourados.
  2. Coloque o restante dos ingredientes e um pouco de água.
  3. Tampe e deixe cozinhar bem até que a água seque.
  4. Está pronto para servir. Se desejar, espere esfriar coloque em um pote na geladeira.IMG_20171015_134722

caponata de berinjela

Bolo de Cenoura Vegano

Confesso que amo demais essa e outras massas de bolo vegano. Com elas os bolos sempre ficam úmidos e fofinhos, além de serem super fáceis e rápidas de preparar.

Uma dica para aqueles que acabam solando a massa do bolo de cenoura: geralmente isso acontece devido ao excesso de cenoura. Sendo assim, o ideal é não exagerar na quantidade e seguir a receita à risca.Bolo de Cenoura Trufado

Esse bolo fica gostoso para ser servido mesmo sem cobertura. Mas se você é fã de bolos com cobertura de chocolate experimente a receita de bolo de cenoura trufado daqui do blog, ela é um complemento para essa bolo de cenoura.  Ainda tem dúvidas quanto aos bolos sem ovos? Então, dá uma olhada nessa receita!

Ingredientes

  • 2 ½ xícara de farinha de trigo;
  • ½ xícara de óleo;
  • 1 xícara de açúcar;
  • Suco de 1 laranja + água até completar ⅔ de xícara;
  • 2 cenouras médias raladas;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata a cenoura junto com o óleo, açúcar, água e o suco de laranja. Para facilitar na hora de bater você pode colocar o líquido por baixo e deixar triturar bem. No começo pode parecer que está com pouca água, mas aos poucos a cenoura vai começar a ser triturada e a mistura começará a ficar um pouco mais líquida.
  2. Transfira para uma batedeira e acrescente o trigo.
  3. Bata em velocidade média. Se você não tiver bateira pode misturar com o auxílio de um fuê.
  4. Acrescente o fermento e incorpore delicadamente.
  5. Asse numa forma untada com óleo e trigo até dourar ou que ao espetar um palito de dente ele saia limpo.
  6. Desenforme e sirva com ou sem cobertura.

 

Pão de Leite em Pó

Ingredientes

  • ½ kg de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • ⅓ de xícara de açúcar;
  • ¼ de xícara de água;
  • 1 xícara de leite morno;
  • ¼ de xícara de óleo;
  • 3 colheres de sopa de leite em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 sachê (10g) de fermento biológico.

Misture 1 colher de trigo com o fermento, o açúcar e a água e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida acrescente na mistura o ovo, leite em pó, sal, óleo e metade da farinha. Acrescente o leite morno e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos até que seja possível sovar a massa, ou seja, até que ela fique lisa e sem grudar nas mãos. Pode ser que você precise usar um pouco mais de trigo ou um pouco menos, por isso o ideal é nunca colocar toda a medida de uma só vez.

Depois de sovar por alguns minutos deixe que a massa descanse em algum lugar sem corrente de ar até que dobre de tamanho. Aqui em casa demorou cerca de 40 minutos.

Sove um pouco novamente e faça bolinhas. Coloque-as em uma assadeira untada com 3 centímetros de distância. Deixe descansar por mais 40 minutos e asse até que fiquem douradas.

Ainda tem dúvidas de como fazer o pão perfeito? Clique aqui e confira algumas dicas.

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